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<\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
Wir fangen mit ungef\u00e4hr 5.000 Liter in der Lormachine. In dieser Machine findet ein ganzer Prozess statt. Wir f\u00fcgen Zutaten, wie S\u00e4urewecker und Lab hinzu. Dies bringt die Milch zum Br\u00f6ckeln bringen. Nach einiger Zeit kann der feste Teil (Lor) vom fl\u00fcssigen Teil (Molke) getrennt werden. Dies wird in einem System f\u00fcr die K\u00e4sebruchdrainage und -reifung gemacht. Danach wird der Lor in Bl\u00f6cke geschnitten und in runde F\u00e4sser gemacht.<\/p>\n\n\n\n
Der K\u00e4se bekommt eine Form<\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nAbh\u00e4ngig vom Gr\u00f6\u00dfe des K\u00e4ses wird er 2 bis 6 Stunden unter die Presse gelegt. Wenn der K\u00e4se ausreichend gepresst und umgedreht ist, nimmt er im Fass nochh Form an. Danach liegt der K\u00e4se ein paar Tage in einem Salzbad. Das Salz aus dem Bad kommt in den K\u00e4se und gibt der K\u00e4se mehr Geschmack. Danach bekommmt der K\u00e4se eine Kunststoffschicht, die man nicht essen kann und reift der K\u00e4se im Lager der Kooperation.<\/p>\n\n\n\n
Leckere Milchprodukte<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nDie Herstellung von Molkereiprodukten war vom Anfang an nur ein Hobby von Rianne. Es wurde jedoch ein solcher Erfolg, dass wr uns entschieden haben diese Produkte in unser Assortiment aufzunehmen. Durch das Erhitzen und Abk\u00fchlen stellen wir Milchprodukten her. Wir k\u00f6nnen danach verschiedene Aufbereitungsmethoden ausw\u00e4hlen, die zur unterschiedlichen Endprodukten f\u00fchren. F\u00fcr Joghurt f\u00fcgen wir S\u00e4ure hinzu und lassen ihn 22 Stunden lang stehen, damit die Milch versauert und eindicht. Nach dem R\u00fchren kann der Joghurt in Flaschen gemacht werden. Wenn wir Buttermilch wollen, verwenden wir andere S\u00e4ure. Nach 22 Stunden k\u00f6nnen wir mit dem Buttern (Schwappen) der Milch beginnen, um die Fl\u00fcssigkeit (die Buttermilch) von der frischen Butter zu trennen. Diese ungesalzene Bauernbutter ist auch in unserem Bauernhofladen zu kaufen. F\u00fcr die Vanillepudding erhitzen wir die Milch und f\u00fcgen echtes Vanillepulver hinzu. Wir r\u00fchren gut! Nach drei Stunden ist der Pudding fertig und kann in den Flaschen gegossen werden. Und dann haben wir auch noch unsere leckere Schokoladenmilch. Diese produkte sind auch im Bauernhofladen erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n
Wunderbar cremig<\/h2>\n\n\n\n
Unser Bauervollmilch wird erhitzt bevor sie in die Flasche kommt. Nach einer Weile gibt es eine Schicht aus Fettgewebe auf der Milch. Das ist normal. Vor Gebrauch k\u00f6nnen Sie am besten sch\u00fctteln.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/kaasboerderijschep.nl\/ziw\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/INHETKORT2-DSC_7788Jose-Donatz-Fotografie-1024x683.jpg\")
<\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nDer Prozess der K\u00e4seherstellung in kurzem<\/h3>\n\n\n\n
- Die K\u00fche werden gemolken. Die Milch kommt danach in die Milchtanks.<\/li>
- Die Milch wird zu den K\u00e4sekessel in der K\u00e4serei gepumpt.<\/li>
- Im K\u00e4sekessel (auch Lorpr\u00e4parator genannt) werden der Milch u.a. S\u00e4urewecker und Lab zugesetzt. Dadurch wird die Milch eingedickt. Nach zwei Stunden gibt es Lor und Molke.<\/li>
- Danach wird der Lor in den System f\u00fcr die K\u00e4sebruchdrainage und -reifung gepumpt.<\/li>
- Lor und Molke werden getrennt.<\/li>
- Der Lor wird zu einem gro\u00dfen Block gepresst.<\/li>
- Dann wird der Lor in Bl\u00f6cke geschnitten und in runde F\u00e4sser gef\u00fcllt.<\/li>
- Der K\u00e4se wird mehr als 5 Stunden unter die Presse gelegt und wird halbwegs noch mal gewendet.<\/li>
- Die K\u00e4se m\u00fcssen nun f\u00fcr einige Tage in ein Salzbad gelegt werden um den Geschmack und Rindenbildung zu bekommen.<\/li>
- In der Lagerung werden die K\u00e4se mehrmals beidseitig plastifiziert, damit sie zum Austrocknen bewahrt werden und f\u00fcr die Festigkeit.<\/li>
- Nach dem Plastifizieren m\u00fcssen die K\u00e4se reifen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Wissenswertes<\/h2>\n\n\n
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